不能。
任何药物超过有效期后都不应再使用，维生素C也不例外。药品的有效期可以理解为有效的药品质量生命周期，当药品超过这个时限后，其内在的结构、组成和临床的效价，均可能发生改变。
维生素C过期后，其质量和效力可能已经减弱，可能无法提供与新鲜产品相同的营养价值。此外，过期的维生素C容易被氧化，吃完后可能引起过敏或者中毒的现象，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不良反应，或出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
因此，建议将过期一个月的维生素C丢掉，平时可以通过食物来补充维生素C，如番茄、苦瓜、西蓝花、柑橘、草莓、柿子、芒果等。
