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柠檬(lemon)是芸香科柑桔属的常绿小乔木,原产东南亚,现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊,主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料,但基本不用作鲜食,因为太酸,柠檬由阿拉伯人带往欧洲,古希腊、古罗马的文献中均无记载,15世纪时才在意大利热那亚开始种植,1494年在亚速尔群岛出现,由于它富含维生素c,解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病,英国海军曾用以补充维生素c,柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素c、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益,
维生素c能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能,人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素c来保护,当维生素c缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少,这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症;它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用,
