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血验酶蛋白酶的一类酶的总称.催化蛋白质水解的酶类.种类很多,重要的有胃蛋白酶,胰蛋白酶,组织蛋白酶,木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等.蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键.蛋白酶分布广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富.由于动植物资源有限,工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌,栖土曲霉等微生物发酵制备.
血验酶蛋白酶的一类酶的总称.催化蛋白质水解的酶类.种类很多,重要的有胃蛋白酶,胰蛋白酶,组织蛋白酶,木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等.蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键.蛋白酶分布广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富.由于动植物资源有限,工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌,栖土曲霉等微生物发酵制备.
