回答
菜籽油一般呈深黄色或棕色菜籽油中含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亚油酸12-24%芥酸31-55%亚麻酸1-10%,
从营养价值方面看人体对菜籽油消化吸收率可高达99%并且有利胆功能在肝脏处于病理状态下菜籽同也能被人体正常代谢不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸且其中脂肪酸构成不平衡所以营养价值比一般植物油低另外菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质一般认为这些物质对人体的生长发育不利如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用其营养价值将得到提高,
菜籽油一般呈深黄色或棕色菜籽油中含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亚油酸12-24%芥酸31-55%亚麻酸1-10%,
从营养价值方面看人体对菜籽油消化吸收率可高达99%并且有利胆功能在肝脏处于病理状态下菜籽同也能被人体正常代谢不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸且其中脂肪酸构成不平衡所以营养价值比一般植物油低另外菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质一般认为这些物质对人体的生长发育不利如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用其营养价值将得到提高,
