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淡奶油100ml 酸奶1小盒
自制酸奶油的做法步骤
1. 准备材料
2. 将容器消毒,用水浸满容器内部2分钟,或用微波炉,或消毒碗柜神马的都可以,
3. 消毒完后,将酸奶与淡奶油倒进去,搅均,
4. 在室温下夏天放置一天,冬天放置两天,在放入冰箱冷藏即可,
小贴士
容器一定要消毒,否则做出的酸奶油会变质!
将买来的淡奶油储存在适当的条件,（未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右,未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻,否则,会影响奶油品质,）
将未打发的奶油待完全解冻后取出,奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量,
将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬,容量在搅拌缸的10％-25％,用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以,如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分),打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存,注意事项
奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状,鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油,动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,奶油还有很多的衍生产品,黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少,酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右,
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料,
一般人均可食用,奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食,
