什么是凤尾鱼

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类,它是温州的著名特产,是下饭佐酒的佳品,因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称,凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游,孔雀鱼体长4～5厘米,是最容易饲养的一种热带淡水鱼,它丰富的色彩、多姿的形状和旺盛的繁殖力,倍受热带淡水鱼饲养族的青睐,尤其是繁殖的后代,会有很多与其亲鱼色彩、形状不同的鱼种产生,雌、雄鱼差别明显,雄鱼的大小只有雌鱼的一半左右,雄鱼体色丰富多彩,尾部形状千姿百态,　　别名彩虹鱼、百万鱼、库比鱼,孔雀鱼体形修长,有极为美丽的尾鳍,成体雄鱼体长3厘米左右,体色艳基色有淡红、淡绿、淡黄、红、紫、孔雀蓝等,尾部长占体长的2/3左右,尾鳍上有1—3行排列整齐的黑色圆斑或是一彩色大圆斑,尾鳍形状有圆尾、旗尾、三角尾、火炬尾、琴尾、齿尾、燕尾、裙尾、上剑尾、下剑尾等,成体雌鱼体长可达5—6厘米,尾部长占体长的1/2以上,体色较雄鱼单调,尾鳍呈鲜艳的蓝、黄、淡绿、淡蓝色,散布着大小不等的黑色斑点,这种鱼的尾鳍很有特色,游动时似小扇扇动,

体型较小,体长且侧扁,向后渐细,颇像一把刀,吻短略圆突,口大,下位,口裂斜,体背淡绿色,体侧和腹部为银白色,体被大而薄的圆鳞,无侧线,胸鳍前面的6条鳍条延长,游离成丝状,臀鳍大,与尾鳍相连,崇明凤尾鱼肉质细腻,营养丰富,红烧凤尾鱼色泽诱人,肉嫩味鲜,令人食欲倍增；油煎凤尾鱼外焦内软,香酥可口,是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口,备受青睐,供不应求,将凤尾鱼一条条串起来,在阳光下晒干后,可久存不坏,清蒸凤尾鱼干,香气四溢,鲜美爽口,能大开胃口,适当吃不会发胖