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新元大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%,大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益,另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油,
新元大豆油味甘辛,性热,微毒；
具有驱虫、润肠的作用；
可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等,
大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂, 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异,一般为淡黄、略绿、深褐色等,精炼过的大豆油为淡黄色,
大豆油的理化常数: 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 总脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右,
