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油鱼和鳕鱼非常相似,有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买,消费者很容易上当,其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的,下面给大家介绍一下,
从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色,腹部的皮肤颜色是白色的,
2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种,鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的
从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙,油鱼身上的鱼鳞纹是格状的,
2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的,
从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙,吃起来没有鳕鱼好吃有点硬,
2鳕鱼的肉细腻,吃起来很软味香,有一种入口即化的感觉,
1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类,因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的,含水量高但是营养价值没有鳕鱼高,
2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼,因为银鳕鱼含蛋白质高,营养丰富,而且很好吃,
3水鳕鱼也是鳕鱼的一种,它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低,肉质松散,价格很便宜,
4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种,但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤
油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨,加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辨别, 看横切面 鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那种,横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,这是因为鳕鱼的体积比油鱼大,油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条,而鳕鱼是没有的, 看肉和皮的颜色 鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙,真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色, 看鳞片 鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅,鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征, 用手摸 这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,鳕鱼摸上去就会很柔滑,解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙,
