问题描述：最近一家人都特别喜欢吃肘子,最近一段时间听见很多人说酱肘子挺好的,老公想让我做来吃,酱肘子的做法是什么?
张绍兰
已帮助网友：2022 2018-10-22
1. 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净. 锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香 将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料. 然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入）,重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可,
