青西红柿能不能吃?
女 | 24岁
2018-12-08
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问题描述： 特别喜欢吃西红柿,生吃的,炒的,凉拌的都喜欢,有时西红柿还是青的她还拿去吃,不过我总是觉得青的西红柿就是没有成熟的食物,怎么可以拿去吃,
回答
虽然在日常人们常用青番茄做菜，改善口味，但是青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了而青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。
青西红柿炒着吃有一定的危险,至于是否出现中毒情况,要看炒熟的程度以及食用的量及患者个人具体情况。引起中毒的物质叫龙葵碱,广泛存在于马铃薯,番茄及茄子等茄科植物中。青绿色未成熟的番茄含有大量龙葵碱。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用,可引起急性胃肠道炎.中毒的主要症状为胃痛加剧,恶心,呕吐,呼吸困难,急促,伴随全身虚弱和衰竭,严重者可导致死亡。
而如果炒的青西红柿未熟透,吃的量比较大的话,是有可能中毒的。服用龙葵硷虽然不会立即致死,却会慢慢累积在体内累积,等到累积到量比较大时就可能会引起中毒。吃下炒青西红柿后如果出现呕吐,头晕,流涎等症状,引立即停止服用,并立即到医院就诊。
你好，生吃、炒菜凉拌之类的做法并不影响健康的。但是青的西红柿是不能
吃的。是可能中毒的。和土豆发芽一样。是会有龙葵碱的一个存在的。以后提醒你姐姐不能吃的。
青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。
以上是对“青西红柿能不能吃？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
西红柿应选择红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，
勿食用未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，
所谓的青西红柿就是还没有成熟的颜色呈青色的西红柿，日常生活中人们经常食用西红柿，拿它来改善菜肴的口味，我们经常食用的番茄酱也是以西红柿为原料制成的西红柿制成品。但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。
所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
