问题描述：到饭店吃饭发现 饭店做的肉非常嫩,不管是牛肉还是其他肉都滸得非常熟软,听说是用了嫩肉粉的结果,
张磊
已帮助网友：2022 2018-09-27
嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果,
肖华
已帮助网友：2756 2018-09-27
可以正常食用,不会影响健康,但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒,
