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荞头每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克,荞头不仅营养丰富,还有理气宽胸、通阳、祛痰等药用功效,
荞头还有一定的药用保健价值,中医认为,荞头味辛,性温,入心、肝、肺经,有增进食欲、帮助消化、解除油腻、健脾开胃、温中通阴、舒筋益气、通神安魂、散瘀止痛等医疗效果,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕,慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症,
