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红烧牛肚的制作材料:主料:牛肚1000克辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色:此菜色泽黄亮、润滑、味香,红烧牛肚的做法:1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段；3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用；4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块；5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟；6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成,红烧牛肚的制作要诀:1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净；2. 煮牛肚时间,大约1～2 小时左右,
