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为了增加中链脂肪的摄入量,用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法,由于椰子油是饱和油,烹调加热不会产生自由基,椰子油的熔点是23℃,在这温度之上,它是液体；低于此温度是白色糊状物,其发烟点较低,为177℃以下,使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时,炉温可高于此温度,由于食物的湿度,内温仍可低于100℃ ,注意任何食用油,如果被过热,都会产生有害物质,椰子油性能稳定,不需冷藏保存,它在常温中至少可放置2—3年,
椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用,它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松,保护骨骼不受自由基损伤,新鲜椰子和冷榨食疗椰子油含有一种称为甾醇的类脂肪物质,甾醇与孕酮结构相近,在人体内用甾醇转化为孕酮,再转化成脱氧表雄甾酮(DHEA)和黄体酮等激素,身体需要这些激素时,就要耗费孕酮去转化,妇女渐老时发生骨质疏松的原因就是孕酮与雌激素不平衡,一般认为孕酮与造骨过程有关,如果此说成立,椰子中的类孕酮物质就会有利于骨骼健康,
