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维生素B2,又称核黄素.分子式C17H20N4O6.它是人体必需的13种维生素之一,作为维生素B族的成员之一,微溶于水,可溶于氯化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液.需要人群;1,服用避孕药,怀孕的,哺乳期的妇女需要更加多的维生素B2；2,不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2；3,长期处于精神紧张状态的人需要补充；4,长期使用电脑的人. 富含维生素B2的食物---牛奶,动物肝脏与肾脏,酿造酵母,奶酪,绿叶蔬菜,鱼,蛋类.(蛋黄,鳝鱼,胡萝卜,酿造酵母,香菇,紫菜,鱼,芹菜,橘子,柑,橙)
含维生素B2的食物有:豆腐,酸制酵母,羊肝,黄豆芽,大枣,西红柿,玉米,茄子,黄瓜,大白菜,海带,紫菜,全麦粉,牛肝,牛奶,蘑菇（香菇,冬菇）,虾,黄豆,牛肉,扁豆,猪肝,猪肾,螃蟹,干酪,豇豆,豌豆,鸡蛋,黄鱼,小米,带鱼,猪瘦肉,甲鱼,马铃薯,橘子,精大米,苹果,梨等,一般食物中维生素B2的含量都不算高,但动物内脏含维生素B2很丰富,尤其是肝脏含量最高.
