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小茴香是一种常用的香料茴香共分两种:一种是大茴香,就是我们做调料用的八角,它的果实也可以做香料,主要在两广、福建、台湾等地人工栽培,再有一种就是小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜,因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”,小茴香又称茴香、香丝菜,小茴香味辛、甘、温,有理气健胃,散寒止痛等作用,小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道,陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香,李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也,小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等,其香气主要来自茴香脑,茴香醛等香味物质,小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用,小茴香味辛性温,在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效,多用于红烧、焖、炖及制作卤汤,有去腥、提鲜、增香的作用,小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用,如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅,茴香根作为烹饪原料,可用于热炒、凉拌等,制作多种菜肴,今天介绍的这道凉拌茴香根就是其中的一种,一起来看一下吧!原料:小茴香根调料:蒜泥、香醋、盐、香油制作方法:小茴香根洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟,再洗净切成条,加蒜泥、香醋、盐、香油,拌匀装盘即可,小贴士:1、此菜易现拌现吃,才能保证菜品的爽脆口感,2、喜欢吃喇的朋友也可以加一些辣椒油凉拌,
小茴香为伞形科植物茴香的成熟果实,在秋季打下果实后,去掉杂质,供药用,小茴香的性味辛、温,归肝、肾、脾、胃经,具有散寒止痛,理气和胃的功效,小茴香辛温能散寒,入肝肾能温肾暖肝,行气止痛,为临床治寒疝腹痛之要药；小茴香辛温能温中散寒止痛,并善理脾胃之气而开胃、止呕,对中焦寒凝气滞证、虚寒性胃病有好的疗效,第1步祛寒止痛对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效,临床多与肉桂、沉香、乌药等温中、理气药物合用,治疗妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成的痛经,可在月经前3天用小茴香15克研末冲服,连服3日,能起到温经祛寒、行气止痛的作用,第2步理气和胃如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者,可与干姜、木香等配伍使用,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的病人表现出胃脘冷痛、喜温、畏寒肢冷等症状的,可用小茴香100克、生姜200克同捣,再炒黄研末,于每日早晚用小米汤送药10克治疗,把小茴香炒热,装入布袋中温熨胃脘或小腹,对上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛经都有良好的止痛效果,现代医学研究表明,小茴香治疗胃肠道病症的机理在于其细胞内含有丰富的茴香油,该物质能刺激胃肠道蠕动,可帮助排除气体、减轻疼痛,故临床多作为安全高效的消胀药使用,第3步温肾缩尿用于肾阳不足之遗尿、或先天不足或房劳伤肾或年高肾衰引起的夜尿多或睡中遗尿、腰膝酸软冷痛,可与益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用,小茴香对家兔在体肠蠕动有促进作用,茴香脑2.5×10g/ml对小鼠离体肠管有兴奋作用,浓度增高则出现松弛作用,松弛的肠管对乙酰胆碱亦无反应,小茴香挥发油对小鼠离体肠管初期为兴奋作小茴香用,随后则使之弛缓,此松弛作用约为罂粟碱的25％,茴香脑约为28％,茴香酮约3％,茴香醛约为4％,柠檬烯约为2％,桉叶油素约为1％,挥发油作用于豚鼠回肠纵行肌肌束,增强其收缩,EC50为6-7μg/ml,小茴香丙酮浸出物对鹌鹑离体直肠有兴奋作用,有效成分是茴香脑,收缩反应是组胺样作用,将充水的微小气球植入兔幽门括约肌层,记录气球内压的变化观察胃运动,在静注戊巴妥钠抑制胃运动的状态下,口服小茴香24mg/kg,可使胃运动出现有意义的恢复,尤以给药后30分钟和35分钟时,与对照组比较有非常显著差别,第2步抗溃疡作用小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药,对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%,对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9％,而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8％,小茴香-原植物但小茴香末口服或十二指肠给药,不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果,第3步抗菌茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈,以上皆为小茴香怎么吃和其功效这个话题所做的回答,仅供参考,希望对您有所帮助,同时希望详情咨询专业医生,祝你生活愉快,
