回答
1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用,
2. 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水,
3. 和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时,
4. 面团取出轻轻揉匀,
5. 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐,
6. 对折,从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些）,在封口处将面片捏紧,
7. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼,
8. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制；当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,
9. 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,
10. 待两面煎成金黄色即可,
11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱）,卷上生菜即可享用
有的朋友说还是灌不进鸡蛋,今天我推荐的这个秘方,你一定能灌进鸡蛋哦,
材料
面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克
做法
1,面粉倒入容器中
2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了,
4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5,将醒好的面团分成四份
6,取其中一份,按扁（这里按扁就可以,不用擀圆）
7,包入油酥
8,包好,收口
9,将收口朝下,用擀面棍擀圆
10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12,挑好的样子,足够放鸡蛋了
13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14,灌好后的样子
15,再翻面将两边烙成金黄色,
小诀窍
