正宗全麦面包
男 | 33岁
2018-10-22
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问题描述：最近一段时间我比较忙一直在**加班,没有时间去外面吃饭,去超市买了很多的正宗全麦面包,感觉味道还不错,这种面包是怎么做的呢?
回答
熊平安
已帮助网友：3558 2018-10-22
正宗全麦面包,1.将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合
2.进行1次发酵,约3小时左右,发酵完成后进行揉和面团排气
3.排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右
4.取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)
5.用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟
wangwen
已帮助网友：2477 2018-10-22
真正的正宗全麦面包应列出全麦成分,如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的具体含量,褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品,殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,从而使褐色面包更具有诱人购买的色调,因此褐色面包并不等于全麦面包,购买最好看清,
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