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血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为载脂蛋白,主要分A、B、C、D、E五类,主要在肝(部分在小肠)合成,载脂蛋白是构成血浆脂蛋白的重要组分,饮食治疗的观察,肝功能检查载脂蛋白b偏低的水平与肝细胞受损程度相平行,随病情加重,肝功能受损加剧,载脂蛋白b偏低亦越显著,故血清载脂蛋白b测定可作为判断慢性肝病的严重程度和了解预后的重要指标之一,载脂蛋白b偏低常见于心肌局部缺血和肝功能不全,当人的肝脏受到损害,肝功能不正常时,体内的载脂蛋白b也会随着发生变化,如果病情越严重,肝功能受损严重,那么载脂蛋白b也会随之下降,