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紫花苦菜是野生苦菜的一种,她开紫色花的,叶子背面有白色的绒毛,一般只有在合适的季节采摘才有用,它以前经常被用来充饥,紫花苦菜特别是在荒年的时候,那可是用来救命用的,紫花苦菜在用的时候也有讲究,即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉,这样才不觉得苦,单独吃苦菜也不建议多吃,但用来调理肠胃的时候或作用于保养时,则要加红糖的方法,使用是有点技巧的,红糖而且是在煮好后加入,而不是煮的过程中加入,
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