蟹黄有点苦怎么回事

螃蟹的蟹黄发苦确实可能与螃蟹的成熟度有关。个头较小的螃蟹可能因为发育不够充分，其蟹黄部分可能不够饱满，口感上可能会略显发苦。但这并不意味着这样的螃蟹就一定不能食用。

在食用螃蟹时，我们需要注意以下几点：

首先，确保螃蟹是新鲜的。新鲜的螃蟹肉质鲜美，蟹黄也更为饱满。如果螃蟹不新鲜，不仅会影响口感，还可能对健康造成潜在威胁。

其次，在食用过程中，要注意避免吃到螃蟹的内脏部位。蟹黄与内脏部位距离很近，如果不小心吃到了内脏，可能会因为内脏中的消化物而导致口感发苦。

最后，对于个头较小的螃蟹，虽然其蟹黄可能略带苦味，但如果整体状况良好，没有异味或异常颜色，一般来说还是可以食用的。不过，为了确保食品安全和健康，建议适量食用，并搭配其他食材一同烹饪，以丰富口感和营养。